菜市场里的运营思维

本文主要从菜市场的产品运营、用户运营以及内容运营等方面入手，分析菜市场中蕴含的那些运营思维，恰好诠释了一个道理，何处不运营，高手都在民间。

喜欢做菜的我经常去菜市场买菜，也能看到一些有意思的东西。我发现菜市场的运营思维，一点也不逊色互联网运营。每一个店铺都是店家进行不断实践，深入思考之后的产物。原来菜市场里边也是蕴含着深刻的运营思维，每一个地方都展现着民间的艺术。

接下来，我主要从菜市场的产品运营、用户运营以及内容运营等方面入手，分析菜市场中蕴含的那些运营思维，恰好诠释了一个道理，何处不运营，高手都在民间。

一、菜市场的产品运营

菜市场中的产品运营，可以说是各有特色。各家各有相同，但又各家存在自己的特色。

1. 坚持产品与店铺定位的统一

在海鲜档，有一家店，叫做《活鱼》，他们家一年四季都卖着各种新鲜的活鱼。就算在小龙虾上市的季节，在其他海鲜店都靠小龙虾拉拢顾客的时候，他们家依然坚持只卖活鱼。

我曾和老板开玩笑说，你看别人家都在卖小龙虾，卖得多好呀，你们家要是能够进点小龙虾来卖，效果肯定好。

老板笑着说：你看我们家店铺的名字，我们也一直坚持只卖活鱼，不管其他季节，不管其他海鲜多火，我们也不会去卖其他的东西。一旦我们卖其他的东西，顾客以后买鱼可能就不会首选我们家了。因为在他们的印象中，我们和其他海鲜店也差不多，都是各种海鲜都卖。

只有我们坚持一直卖鱼，并且一直卖活鱼，把服务和鱼的品质做好，我们才能在这些海鲜档中生存下去。

2. 突出自己产品的独特性，走出差异化线路

夏天到了，各家海鲜店都可以卖小龙虾了，除了大声招揽顾客之外，那么海鲜店还用其他什么方法来让自己的小龙虾销量更好呢。

在逛海鲜店的时候，我注意到一家海鲜店，给每一款海鲜产品都打上了独特的标签。比如：我们就是被他们家的“白洋淀清水小龙虾”给吸引过去的。虽然，我可能对“白洋淀清水小龙虾”这个没有什么概念，但是我知道这个小龙虾肯定和其他小龙虾有所不一样。

于是，在产品标签这块，他们家已经成功吸引了顾客，随着顾客好奇心的加强，会进一步询问老板，老板这时候就各种给你说这种虾怎么怎么好吃，然后就成功买单了。

在其他家都卖同样产品的时候，想办法突出自己产品的独特性，同时，为这个独特性定一个吸引用户的文案，如果，老板能用，“白洋淀清水小龙虾，吃了还想吃”效果可能会更好。

在产品运营这块，可以说是每家店都将产品运营做到了机制，坚持产品与店铺定位的统一，做到产品标签化管理，突出产品的独特性。

其实在用户运营这块，菜市场的老板一点也不输真正的运营人。

二、菜市场的用户运营

用户运营是运营工作中很重要的工作，对于菜市场老板来说，这也是一项很重要的工作，一旦做好了，能够带来不少的新顾客，并且能不断提高已有用户的留存，减少用户流失。

现在我们就来说说菜市场中的那些用户运营，看看菜市场老师是如何各显神通的。

1. 对用户进行分级分类管理

对用户进行分级、分类管理，是用户运营的基础，也是用户运营的核心。超市的会员业务就是对用户进行分级、分类管理的一个很好引用，那么对于一个菜市场的老板来说，她又是如何做到对用户进行分级、分类管理的呢？

针对老顾客（忠实顾客），她会记住每一个顾客的某些偏好，彰显顾客的独特性。当然不是全部，只是某些独特的偏好。比如，我们每次都会去卖豌豆尖，我们走进店铺的时候，她会告诉我们说，你们之前老是买豌豆尖，今天的豌豆尖特别新鲜，你们要不要尝一下。我内心一震，这么多顾客，她居然能记住我们经常来她家买豌豆尖。

针对老顾客，她会赠送某些福利来增加老用户的留存。每次，我们去她家买菜，结账的时候，她总是会把零头给去掉了（买的东西也挺多的），最后还会附送我们一些小调料之类的东西。虽然，只是这样一个简单的动作，但是就把老用户留在她家店里了。

如果菜市场里，也能像超市一样增加会员以及充值业务，效果是不是也会更好呢？

2. 培养潜在用户

我发现，每当有人在他们家店铺外边张望的时候，老板总是会大声地说，新鲜又便宜的青菜，进来看看吧。

当有顾客询问价格的时候，她总是会告诉她，隔壁卖多少钱一斤，我们的比他们便宜，还新鲜。很多人这样一对比，便成为这家店的新顾客了。通过一步步的引导，新用户又慢慢形成他们家的老用户。

根据消费者行为学的经典认知模型AIDMA，消费者从信息接触到最后购买，会经历Attention（引起注意），Interest （引起兴趣），Desire（唤起欲望），Memory（留下记忆），Action（购买行动）5个阶段。逛菜市场的人都是老板的潜在目标用户，有很强的行动欲，只要在价格和菜品种类上稍加引导，很容易转化为店铺用户。

在运营中，一半靠产品，一半靠人。如果能够把产品和人做到极致，用心对待每一位顾客，那么这个合格的产品最终不会太差。

三、内容运营

也许，你的心理回想，菜市场的里边有什么内容运营呢？不就是卖几个菜的市场吗？

如果能够深入观察一下，其实菜市场的内容运营也很有特色。

利用文案为自己的产品树立一个标签，增加用户信任感。

在菜市场里很少会看到一句文案，如果菜市场里边有文案，绝对是画龙点睛之笔，对于用户做出购买决策有很大的影响。

我逛海鲜店的时候，就发现一家店在带鱼的旁边写着：正宗舟山带鱼，假一赔十。虽然，只是那么简单的几个字，虽然也不知道该如何去鉴定是否是正宗的舟山带鱼。

但是就因为，这样一句文案，让他们家的带鱼开始在我的脑袋里占据了一定的心智，要买带鱼，肯定他们家是首选。

一句简单的文案，便进一步加强了对于他们家带鱼的信任感，从而在用户心智中占领了一定的定位。

四、活动运营

虽然菜市场的活动没有互联网的活动多样化，但是菜市场最后的促销活动对提升销售，增加收入确实有一定的提升。

活动运营的时间以及形式：

菜市场的活动主要以降价促销、打包销售等活动为主，主要表现为中午以及下午快要闭店的两个时间节点。

上午的菜一般要新鲜一点，所以在刚开始，产品的价格会稍微偏高一点。到了下午的时间，商家一般会开始进行降价销售，一般下午去卖菜的时候，老板都会告诉你，这个菜上午买多少钱一斤，现在已经便宜很多了。下午为了进一步促进销售，商家会进行降价销售。

到了下午快要闭店的时候，商家会进行打包销售。商家会将一些小样的商品进行组合销售，进一步促进销售。

生活中处处存在着运营。运营来自于生活，生活中很多事可以用运营思维来理解，也可以将生活中获得的一些灵感，用于运营工作中。无论对于生活还是工作，这都有好处。